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  • Julie Voyage

Les spécialités ukrainiennes et restaurants

Mis à jour : avr. 12

Les ukrainiens sont très fiers de leur cuisine et il y a de quoi ! Voici une petite liste des spécialités (plats, desserts, boissons alcoolisées ou non) à essayer en vous rendant en Ukraine. Deux ingrédients sont assez redondants : l’aneth et la crème fraîche.


Entrées et plats

Borscht - борщ : soupe de betterave, de choux et de viande servie avec du pain brioché et de la crème fraîche.

Chickien Kiev - котлета по-киевски: blanc de poulet, farcis au beurre persillé et panée, un vrai délice.

Deruny - деруни : galettes de pomme de terre frites.

Salo - сало : très rependu pour l’apéro, il s’agit de gras de lard cru. A tester au moins une fois, sur les marchés vous pourrez par exemple demander à gouter sans problème.

Vareniki - свята вечеря : raviolis assez épais farcis à la viande ou aux légumes et servis avec de la crème fraîche.

Holubtsi - голувцьі : choux farcis à la viande et au riz, délicieux !

Banush - Бануш : sorte de polenta avec du bacon et fromage et parfois des champignons.

Kholodets - холодець: morceaux de viandes et de légumes dans une gelée ... je n’ai pas gouté bien que ce soit un classique.

Pechenya - Печеня : ragoût de viande et pomme de terre.

kovbasa – ковбаса : saucisses faites maison de toutes sortes.




Dessert et gâteaux

Surniki - сирники: petits gâteaux légers, un genre de pancake « fluffy ».

Nalisniki - Налесники : pancakes ukrainiens fourrés au cottage cheese et aux raisins mais il y a plusieurs variations.


Boissons

Uzvar - узвар : boisson de Noël au fruits secs et différentes baies.

Kvas - квас : c’est une vraie tradition en Ukraine, il s’agit d’un soda fait avec de la lavure.

Kysil - кисіль : Boisson/dessert de fruits rouges, je n’ai pas gouté mais ça à l’air assez bon.


Alcool

Horilka - горілка : Vodka en ukrainien, vous aurez le choix entre plusieurs marques ukrainiennes dont Козацька рада (Kozatska rada) et Перша Гільдія (Percha Gildia).

Medovuka - медовуха : boisson faible en alcool, faite à partir d’une fermentation de miel.

Spotykach - спотикач : alcool léger aux baies et fruits sec avec du citron.

Glintvein – Глінтвейн : En période de Noël vous ne pourrez pas passer à côté de ces stands qui vendent toutes sortes de vin chaud pour 2 euros, un vrai délice, meilleur qu’en France.

Cocktail - коктейль : l'Ukraine est moins réputée pour ses cocktails que pour sa vodka, cependant à Kiev vous ne pourrez pas passer à côté de super cocktails vraiment pas chers, dans une ambiance cosy, class mais kitch.


Kiev est une ville assez surprenante car à première vue cette ville ne paraît pas très accueillante et pourtant nous avons rarement été aussi bien accueillis dans les restaurants et cafés. Les restaurants, dans l'ensemble assez chic et souvent kitch, pratiquent pourtant des prix très abordables. Une chose à savoir, les restaurants de Kiev son souvent en sous-sol, sans fenêtres donc, c'est assez perturbant car on ne sait pas à quoi s'attendre avant de franchir la porte, est-ce que la salle sera pleine et jolie ou vide et glauque, nous avons vu de tout. Kiev est également très réputée pour ses bars à cocktails, nous y avons dégusté de délicieux cocktails, pour 4 à 6 euros, dans des bars à l’ambiance feutrée et cosy. Mais Kiev a aussi une autre facette plus décontractée et underground avec pas mal de bars assez cool, des évènements alternatifs et des fêtes qui n’ont rien à envier aux pays voisins. Voici donc une petite liste des restaurants, cafés, bars et clubs aussi bien chics que plus décontractés.


Restaurants

The last Bariccade : Ce restaurant est caché dans un centre commercial en plein milieu d’Independance Square. Il n’est pas très dur à trouver, prenez l’entrée du centre commercial en face du McDonald’s, l’entrée du restaurant sera juste en bas des escalators sans entrer dans le centre, demandez au vigile si vous ne trouvez pas. Il y a apparemment beaucoup d’attente mais nous y sommes allés deux fois avec à peine 10 minutes d’attente. L’ambiance est très agréable, il y a parfois des concerts, le personnel est très bien comme toujours à Kiev. Vous trouverez des plats typiques comme le chicken kiev, le borscht ou les vareniki, ou bien des plats plus classiques comme le burger ou le sandwich au pulled pork, tout aussi délicieux. Les cocktails y sont vraiment très bons et pas chers alors faites-vous plaisir ! Bref, c’est une adresse à ne pas manquer.

Chicken Kiev : Encore une excellente adresse à Kiev, un restaurant chic qui peut sembler hors de prix, mais ce n’est pas le cas. L’ambiance y est cosy, parfais pour les soirées d’hiver et le personnel adorable. Les plats sont délicieux et très bien présentés !

Gogi : Restaurant géorgien très réputé dans le quartier, n'hésitez pas à réserver car il est petit et vite pris d'assaut. Goutez les classiques de la cuisine géorgienne : khinkali (raviolis à la viande), khachapuri (sorte de pizza au fromage et à l'oeuf) et kharcho (une soupe savoureuse au boeuf).

Tsars'ke Selo : Ce restaurant est assez touristique, situé juste à côté des monastères Pechersk Lavra, il est presque le seul restaurant dans les environs. Vous y trouverez des plats typiques et très bons, mais pour un prix assez élevé.

Santrello's : Très bon restaurant géorgien, en sous-sol, les prix sont assez variables, vous pouvez vous en sortir pour pas cher ou bien avec une belle note suivant vos choix. Je vous recommande la soupe au boeuf et les fameux raviolis, les khinkali.

karkas : Ce restaurant de cuisine classique propose des plats assez bons et bien présenté, comme toujours à Kiev, dans une ambiance plutôt confortable puisque ce restaurant n'est pas en sous-sol.

Veterano Pizza : Cette pizzeria est très correcte, dans une ambiance post seconde guerre mondiale avec des balles, une immense kalashnikov et d'autres "souvenirs" de cette pèriode. Vous y trouverez des prix très corrects.


Cafés

Pour se prendre un café rien de tel que les petites cabanes et camions qui vendent tout type de café dans la rue, si il fait beau bien sûr. Sinon Kiev a aussi des cafés très sympa et cosy pour les journée d'hiver.

First Point Espresso Bar : Café assez branché et très agréable pour faire une pause café.

Milk Bar : Café très sympathique avec de délicieux gâteaux.

Zheltok : Ce café au style américain propose de délicieuse limonade home-made et du café à volonté, comme aux states !

Coffee and the CITY : un grand café plutôt confortable qui propose des brunchs.

Vagabond Cafe And Vintage Corner : petit café "friendly" avec quelques tables dehors quand il fait beau.

World of coffee : café très sympathique avec une déco agréable qui propose de délicieux brownies et autres pâtisseries.


Bars

"bar cool" : Impossible de retrouver son nom mais j'ai sa géolocalisation. C'est un bar assez jeune et branché avec une déco très cool industrielle et fleurie.

Bar Tvoyikh Druziv : bar caché dans une petite cour d'immeuble, l'ambiance y est jeune et rock, très cool et pas cher !

N::B : Kiev est réputé pour être la capitale des cocktails, et ce bar est un des nombreux bars à l'ambiance feutrée, qui propose de très bons cocktails pour des prix très doux.

Loggerhead : un autre bar à cocktails très réputé, caché derrière une porte sans insigne dans une cour d'immeuble. Attendez-vous par contre à des prix élevés ...

Parovoz Speak Easy : Encore un bar à cocktail, nous ne l'avons pas essayé car il est souvent bondé, mais c'est aussi un incontournable malgré ces prix élevés.


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Crédits

Photographie:

Julie et Vicente Granger