Les spécialités culinaires colombiennes et plats typiques

La Colombie possède une grande diversité de plats et recettes typiques grâce à ces régions très diversifiées et aux cultures qui la compose. Ainsi vous ne trouverez pas les mêmes spécialités sur la côte des caraïbes que dans les Andes ou bien qu'en Amazonie. Voici donc une liste des spécialités que vous ne devez pas rater selon les régions que vous visiterez.

Petit déjeuner

Arepas - toute la Colombie

Galette de maïs assez épaisses qui peuvent être fourrées au fromage. Elles accompagnent tout le temps vos oeufs au petit déjeuner. Les meilleures sont les arepas de huevo, avec un oeuf.

Huevos Pericos - toute la Colombie

Oeufs brouillés avec des oignons et des tomates, un délice !

Frutas y jugos - toute la Colombie

Il n'y a pas un petit déjeuner en Colombie qui ne soit pas accompagné de fruits et de jus de fruit. Les classiques comme la manque, l'ananas ou la papaye, mais ne passer pas à côté des fruits que vous ne trouverez qu'en Colombie comme la Granadilla (gros fruit de la passion), le lulo (très acidulé il se consomme uniquement en jus), le pitahaya (sorte de fruit du dragon), la uchuva (qu'on connait sous le nom de physalis), la guanábana (indescriptible mais délicieux en jus !), le mangostino (indescriptible mais au goût incroyable), le cupuaçu (seulement en Amazonie)

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Plats

Ajiaco - région de Cundinamarca (Bogota)

Soupe de poulet, de différentes sortes de pommes de terre et de maïs agrémentée de quelques câpres et d'un filet de crème fraiche. C'est LA spécialité à ne pas rater.

Sancocho - toute la Colombie

Cette soupe est semblable à l'ajiaco mais a en plus du yuca (manioc) et de la banane plantain, il y a des version au poulet mais également au poisson.

Mote de Queso - Côte des Caraïbes

Soupe de ñame (sorte de manioc), de morceaux de fromage costeño et de crème.

Bandeja Paisa - Antioquia (Medellin) et zona cafetera

Assiette composée d'une saucisse, d'un oeuf, de haricots rouges, de riz, de banane plantain, d'avocat et de chicharron (gras frit). Un vrai plat de la montagne colombienne qui tient au corps !

Tamales - toute la Colombie

Plat cuit et servi dans une feuille de bananier qui a pour base une pate de maïs cuisiné avec de la viande (poulet, viande hachée ou boeuf mijoté) et de différentes façon selon les régions.

Arroz con coco - Côte Pacifique et des Caraïbes

Riz blanc cuisiné avec de la noix de coco, donc légèrement sucré, un vrai délice. Il accompagne souvent du poisson grillé.

Patacones - toute la Colombie

Rondelles de banane plantain écrasées puis frites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Elles accompagnent pas mal de plats viandes comme poissons.

Picada - regions d'Antioquia (Medellin), de Boyacá et du Cundinamarca (Bogota)

Assiette composé de petites saucisses typiques colombiennes, de chorizo (saucisse piquante), de morcilla (petit boudins noirs farcis de riz) et de petites pommes de terre (papas criollas).

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Snacks

Pan de Bono - Cauca (Popayan)

Boule moelleuse faite avec de la farine de maïs et de yuca (manioc) ainsi que du fromage. Vous en trouverez partout en Colombie.

Carimañola de carne - Côte des Caraïbes

Boule, plutôt allongée, de purée de yuca (manioc) farcie à la viande hachée et frit dans l'huile, un délice. Vous en trouverez facilement dans les stands de rue.

Empanadas - toute la Colombie

Sorte de chausson fait avec de la farine de maïs et frit qui peut être fourré avec de la viande (boeuf ou poulet) ou bien avec de fromage et à tremper dans une sauce appelé aji (tomate, coriandre, citron, oignon)

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Desserts et sucreries

Oblea - toute la Colombie

Galettes légèrement gaufrée et garnie d'arequipe (le dulce de leche colombien) confiture ou de nutella.

Bocadillo - toute la Colombie

Pâtes de fruits à la goyave, les colombiens mangent souvent le bocadillo avec un morceau de fromage.

Arequipe - toute la Colombie

Dulce de leche colombien, une sorte de confiture de lait.

Allegria - Côte des Caraïbes

"Allegria" signifie "joie" en espagnol. Petite boule de popcorn caramélisée et légèrement anisée. Vous en trouverez à Cartagena sous le "portal de los dulces" où vous trouverez d'autres bonbons typiques principalement à base de coco râpée.