Vrais pancakes américains

J’ai toujours aimé les pancakes, mais je n’ai jamais eu l’habitude d’en faire chez moi. Mais après un mois de roadtrip dans l’Ouest américain on s’habitue à avoir de délicieux pancakes bien moelleux pour le petit déjeuner, arrosés de sirop d’étable. En rentrant en France, j’ai donc voulu refaire ces pancakes bien "fluffy" typiques des diners américains. C'est en mixant différentes recettes trouvées sur internet que j’ai trouvé la recette parfaite que je vous partage tout de suite.

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Julie voyage blog

Ingrédients
  • 150g de farine

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude culinaire

  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

  • 15cl de lait

  • 1 pincée de sel

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Instructions
  • Tamiser la farine dans un saladier (astuce pour des pancakes ultra léger mais pas obligatoire)

  • Ajouter le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

  • Ajouter à cette préparation les jaunes d’œufs et le lait petit à petit en mélanger au fouet ou batteur électrique.

  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente.

  • Vous devez obtenir une pâte assez épaisse et légère.

  • Chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, une fois bien chaude mettre la quantité de pâte souhaitée suivant la taille de vos pancakes.

  • Vos pancakes doivent bien gonfler sur la poêle, ils sont prêts quand ils sont bien dorés et moelleux.

  • Dégustez avec du sirop d’érable, de la confiture ou même nature.

Idées recettes

Idées recettes

Pour aller plus loin ...

Pour des pancakes originaux vous pouvez ajouter à votre préparation (avant d’incorporer les blancs en neige) de la banane écrasée, de la cannelle, des pépites de chocolat, des graines de pavot ou encore des flocons d’avoine.

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Crédits

Photographie:

Julie et Vicente Granger