Chicken Kiev

Le chicken kiev est le plat typique ukrainien, vous ne pourrez pas le ratez durant votre séjour en Ukraine peu importe la ville où vous serrez. C’est en fait un filet de poulet garni avec du beurre à l’ail et pané, rien de très compliqué il suffit de suivre la recette.

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Ingrédients

Beurre à l’ail

  • Ail haché très finement

  • Persil haché très finement

  • Beurre pommade (compter 30g de beurre / chicken kiev)

  • Citron jaune

  • Sel

  • Poivre

 

Poulet

  • 2 filets de poulet

  • Chapelure

  • 1 œuf

  • Farine

  • Paprika

  • Huile de tournesol pour la friture

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Instructions

Préparation du beurre à l’ail

  • Mélanger le beurre pommade avec tous les ingrédients à la cuillère ou même au batteur.

  • Placer le mélanger sur un film plastique et enrouler le dans le film pour en faire un petit boudin.

  • Mettre le beurre à l'ail au congélateur pendant minimum 30 minutes pour qu'il soit bien ferme.

 

Préparation du poulet

  • Placer les filets de poulet sur un film plastique et couper les dans le sens horizontal sans aller jusqu’au bout afin d’ouvrir le filet de poulet en deux. Placer un film plastique au-dessus et l’aplatir à l’aide d’un marteau ou tout autre objet lourd facilement maniable.

  • Assaisonner avec sel et poivre les filets.

  • Placer un morceau de beurre à l’ail précédemment congelé sur le filet de poulet et enrouler bien le filet de poulet autour du beurre, puis enrouler le poulet dans le film plastique pour former un petit boudin bien serré et placer le au congélateur pour au moins 1h afin qu’il soit bien ferme pour pouvoir le cuire tout en gardant sa forme.

 

Préparer la panure

  • Placer la farine dans un plat et la chapelure avec du sel, du poivre et du paprika dans un autre plat.

  • Battre l’œuf dans un troisième plat.

  • Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle.

  • Faire préchauffer le four à 200°C.

Idées recettes

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Pour aller plus loin ...

En Ukraine, le chicken kiev est souvent accompagné de purée de pommes de terre et de petit pois, mais une salade fait aussi l'affaire.

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Crédits

Photographie:

Julie et Vicente Granger